Cheesecake… Il dolce olimpico

Con le olimpiadi che ci tengono incollati allo schermo, quale miglior ricetta della cheesecake? Sì perché la cheesecake è erroneamente considerata come un dolce tipico della tradizione americana. In realtà le sue origini sono ben più antiche: la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia è del 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia. Questa golosa torta infatti veniva servita agli atleti delle Olimpiadi per recuperare le energie. I romani esportarono poi la ricetta che si propagò velocemente in tutta Europa fino ad arrivare, secoli dopo, in America.

Negli ultimi anni la cheesecake ha riscosso successo e si trova in numerosi varianti: fresca o cotta, con lo yogurt o con i formaggi freschi, al cioccolato o ai frutti di bosco, per arrivare fino a quella con il tofu per accontentare anche i vegani.

Oggi vi proponiamo una golosa cheesecake cotta al forno, ricoperta da una coloratissima marmellata di fragole.

Ingredienti: 300 g. di biscotti secchi sbriciolati, 150 g. di burro, 250 g. di ricotta, 250 g. di mascarpone, 3 uova, 120 g. di, zucchero, 2 cucchiai di fecola, buccia grattugiata di un limone, marmellata di fragole

Sbriciolate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Foderate una tortiera con la carta forno e metteteci l’impasto ottenuto, comprimendolo il più possibile (noi ci siamo aiutati con un batticarne). Mettete in frigorifero prima di passare alla realizzazione della farcitura.

In un’altra marmitta dividete le uova, montate a neve gli albumi e conservate in frigorifero. Sbattete poi i tuorli con lo zucchero in una terza marmitta (l’ultima per gioia della lavastoviglie), aggiungete il mascarpone, la ricotta, la buccia del limone e la fecola.

Per ultimi amalgamate lentamente gli albumi montati a neve fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite il composto sopra la base di biscotti, livellate bene e mettete in forno per un’ora circa a 160°.

Una volta cotta lasciate raffreddare e mettete in un piatto aiutandovi con la carta forno. Scaldate per qualche secondo la marmellata in modo da renderla più liquida e distribuitela sopra il dolce. La torta va conservata in frigorifero.

Ovviamente la parte superiore può essere decorata a piacere, con marmellate di mille gusti diversi, con creme e frutta fresca o, per i più golosi, con il cioccolato. Come sempre, quando si tratta di cucina, non c’è limite alla fantasia.

E ora possiamo tornare a gustarci le olimpiadi assaporando una fetta di questo goloso dolce.