Crème brûlée alla lavanda

Oggi le blogger di MenùTuristico ci propongono un dolce dal profumo inebriante: la crème brûlée alla lavanda. Una ricetta facile e veloce che saprà stupire i vostri ospiti per sapore e profumo. Scopriamo insieme come realizzarla…

Ingredienti: 125 ml di latte, 500 ml di panna, 8 tuorli, 130 gr di zucchero più un po’ per la caramellatura finale, 4 o 5 rametti di lavanda o una goccia di essenza di lavanda, burro per gli stampi

Unire latte e panna  in una casseruola, scaldarli fino quasi all’ebollizione e aggiungere i fiori di lavanda, dopo averli ben lavati. Lasciate in infusione per circa 10 minuti; poi filtrate.

Nel frattempo, mescolare  i tuorli con lo zucchero, senza montarli: usare un cucchiaio di legno e mescolarli in modo da ottenere un composto omogeneo, ma non montato.

Portare quasi al punto di ebollizione il latte e la panna e versarli a filo sulle uova, continuando a mescolare.

Se usate l’estratto di lavanda, saltate questo passaggio: unite latte e panna, una goccia di estratto, portate  quasi ad ebollizione e versate il tutto a filo sul composto di uova e zucchero.

Filtrare poi con un colino a maglie fitte e versare il composto in 6 stampi monoporzione della capacità di circa 150 ml, precedentemente imburrati, riempendoli per 3/4.

Prendere una teglia abbastanza grande da contenere gli stampini e riempirla per 1/4 con acqua bollente. Disporre al suo interno gli stampi e infornare a 180 gradi, per 50 minuti circa. La crema dovrà risultare piuttosto soda e compatta.

Toglierla dal forno. Lasciarla raffreddare, poi cospargere la superficie con altro zucchero semolato. Con l’apposito cannello oppure sotto al grill del forno caramellare lo zucchero, in modo da ottenere il caratteristico effetto bruciato, da cui la crema prende il nome. Servire immediatamente.