La Panna Cotta

A tutti i golosi di dolci, Menù Turistico  farà venire l’acquolina in bocca: la ricetta di oggi è infatti quella della panna cotta alle fragole. Le nostre cuoche preferite si sono lasciate ispirare dalle numerose offerte presenti su Groupon, come la cena a La Taverna del Porto di Roma o al ristorante Rooms 07 di Napoli.

Cucchiaio in mano, si parte!

Panna Cotta

Ingredienti per sei persone 

500 ml di panna fresca non montata, 300 g di zucchero, 6 g di colla di pesce (due fogli circa)

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola, scaldare la panna insieme allo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno, in modo da far sciogliere lo zucchero.

Poco prima che la panna giunga a bollore, togliere  la casseruola dal fuoco e unire i fogli di colla di pesce, ben strizzati. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino a farli sciogliere del tutto.

Filtrare la panna cotta attraverso un colino a maglie fitte e versarla in sei bicchierini monoporzione, da lasciare in frigo per almeno 6- 8 ore.

Coulis di fragole

Ingredienti

300 g di fragole, succo di limone, 2 cucchiai di zucchero, un foglio di colla di pesce

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Sciacquare le fragole, privarle del picciolo, tagliarle a pezzi e frullarle con poche gocce di limone e due cucchiai di zucchero.

Trasferire il coulis così ottenuto in un pentolino, scaldarlo a fiamma media e, prima di far prendere il bollore, sciogliervi la colla di pesce mescolando bene con un cucchiaio di legno. Filtrare attraverso un colino e versare sulla panna cotta, una volta che questa sia rassodata, in modo da ottenere l’effetto della foto.

La quantità di colla di pesce è poca, perchè la panna cotta deve rimanere consistente ma morbida. Più si allunga la permanenza nel frigo, più la panna rassoda. Prima di aggiungere il coulis, accertatevi che si sia rassodata a sufficienza per reggere l’aggiunta del coulis di fragole. Potete preparare la panna cotta la sera prima, lasciarla in frigo tutta la notte e al mattino aggiungere il coulis.

I bicchierini vanno riempiti di panna cotta per metà o poco oltre: dopodichè, bisogna aggiungere un sottile strato di coulis.